火锅系列 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

培训流程1 香料的认识及选用2 香料的秘制配方及制作3 糍粑辣椒的制作4 底料的炒制及保管技巧5 香辣油的制作6 高汤的熬制及保管方式7 各种菜品的初加工及码味

干锅系列 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

培训流程1 香料的认识及选用2 香料的秘制配方及制作3 秘制干锅的香辣红油的提炼4 底料的炒制技术5 菜品的码味及保管技巧6 各种味型的炒制7 包括味型有香料味

汤锅系列 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

培训流程1 香料的认识及选用2 香料的秘制配方3 高汤的熬制及搭配技术4 香辣油的制作及保管技巧5 各种菜品的初加工及码味6 菜品的装盘技巧7 碟味的调制技术8

川卤系列 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

培训流程1 香料的选择及识别2 几十种香料的配方及制作3 卤水的制作4 调色及调制卤菜的鲜汤熬制5 增香及卤水多次使用的注意事项6 各种卤菜加工及卤菜制作7 干