西式面点师

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于240标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于160标准学时；技师不少于120标准学时；高级技师不少于80标准学时。

基本要求：

1 、 职业道德

1）职业道德基本知识

2）职业守则

①忠于职守，爱岗敬业。

②讲究质量，注重信誉。

③尊师爱徒，团结协作。

④积极进取，开拓创新。

⑤遵纪守法，讲究公德。

2、 基础知识

1）饮食卫生知识

①食品污染。

②食物中毒。

③各类烹饪原料的卫生。

④烹饪工艺卫生。

⑤饮食卫生要求。

⑥食品卫生法规及卫生管理制度。

2）饮食营养知识

①人体必需的营养素和能量。

②各类烹饪原料的营养。

③营养平衡和科学膳食。

④中国宝塔形食物结构。

3）饮食成本核算知识

①饮食业的成本概念。

②出材率的基本知识。

③净料成本的计算。

④成品成本的计算。

4）安全生产知识

①厨房安全操作知识。

②安全用电知识。

③防火防爆安全知识。

④手动工具与机械设备的安全使用知识。