阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

生汆丸子汤继续了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。

牛肉生汆丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一路熬制很久才能出来如此美味的高汤。生汆丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用奇怪牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠久。此外汤里理是精华集合，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分雄厚，有的香糯、有的爽滑、有的精道……