阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

秘制桂花糕是西安的一道著名的特色小吃，正宗秘制桂花糕色泽金黄诱人，香甜可口是造型更是别具一格。经营者将回民街桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个蜜汁桂花糕一周就成了齿轮状，非常壮观。正宗桂花糕的做法，做出的桂花糕底部焦黄，糕体金灿灿的，绵软细腻，是西安人喜爱的街头特色小吃之一，有些地方叫云南桂花糕，菠萝桂花糕，泰国香米糕，西安桂花糕是全国正宗桂花糕生产基地，要问哪里桂花糕正宗，肯定是西安大地餐饮，长期批发正宗西安桂花糕。