上海托马斯咖啡吧火热开业啦，十一长假归校以来，上海托马斯的餐厅门口出现了一副新的景象：一大批学校的**人员和同学们围在餐厅门口的PBL商科项目咖啡吧台，边看、边喝、边点赞咖啡吧的精致服务。这样的点餐画面都在我们的托马斯时时更新、日日精益。

从做中学，让被动学习的学生变为主动学习的“老师”

“PBL课程就是以问题为导向的、基于现实世界的、以学生为中心的教育方式，完全不同于传统的以教师讲授为主授课式的教学法模式。在教师的引导下，学生采用小组讨论的形式，围绕问题独立收集资料、发现问题、解决问题，培养学生自主学习能力和创新能力。”上海托马斯实验学校PBL课程总负责人曾鹿滨博士介绍道。

咖啡吧的运营从无到有，未来必然是从有到优，每天同学都在主动地发现问题，即时地解决问题——例如，如何适应学校就餐人员的口味需求多样性问题，同时从源头上杜绝食品原材料采购安全隐患。

推出“因需而变”管理，服务更贴心

为让大家花最少的钱，喝上最可口的饮品，PBL咖啡吧小组通过下发问卷调查，进办公室、到班级等方式及时与教师与其他同学进行沟通，了解大家的饮品需求，对口味轻重、民族习俗等实际和特点，进行“量身定做”满足“舌尖”不同需求。

对点单量较少的品种进行及时撤换，力求做到每月都有新变化，改变传统饮品店产品更新慢的弊端，保障饮品和美食的科学性、营养性，切实让大家天天品尝到货真价实的餐饮精品。

把好卫生关，确保舌尖上的安全

常言道“病从口入”， 在提升饮品口感的基础上，更要把好食品卫生关。咖啡吧严格制度考核，建立完善后厨操作、前台服务、环境卫生、餐具消毒等一系列规章制度;坚持每天对餐厅地面、桌椅、灶台等进行清洗;每周进行适量的卫生大扫除，操作间每日不少于保洁2次，随脏随清，使整个员工餐厅呈现出玻璃亮、地面清、桌椅洁、后厨净、空气新的温馨氛围。

在食料采购上，坚持从正规市场配送货，进新鲜货，以当天用当天配送为标准，减少库存积压，降低采购成本，确保绿色环保的食材进厨房、新鲜可口的成品上柜台。

前期进行了多项市场调研活动

本次的市场调研活动是PBL课程商业组的第三课，目标是要了解我校的非学生群体对咖啡吧的产品与环境设计的需求。调研以分组的形式展开，共划分为两组：

1.调研奶茶市场组，调研地区主要是在初中部办公室;

2. 调研咖啡市场组，调研地区主要是在高中部以及校领导、行政办公区域。

在调研过程中，小组成员对我校的非学生群体的基本情况进行了分析调查，为接下来的实际运营打下了坚实的基础;通过了解市场情况以及校外餐饮行业的基本信息，帮助PBL咖啡吧取得一手的调研资料，使指导老师和店长们可以根据数据来确立下一阶段的**目标，提高运营和服务质量，以达到PBL课程的学习要求。

最终，在小组成员的共同努力下，PBL项目使同学们更深刻地体会到了社会生活的多面性、复杂性以及商业运营的方方面面，为同学们将来进入大学与步入职场奠定了良好的基础!

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