“预制菜进校园”是近期网络热议的话题，更有全国各地的很多家长表达了自己对于“预制菜”的担忧。

作为工厂制作好的各种食物半成品或成品，预制菜加工方便，甚至加热即食，但也可能会产生细菌滋生、添加剂滥用、营养搭配不均衡等诸多问题。

家长们对这一问题的关注，实际上表达的是对校园食品安全、对孩子营养健康的深度关切。正是为了回应这种关切，我们邀请到苏州海归学校餐厅负责人宋经理，来为大家介绍餐厅的日常**：

“食品和安全营养是学校餐饮管理的核心，我们对每一个餐饮环节都严格的监督和把关，确保师生健康。

我与厨师长都在学校食堂**了将近10年，期间见证了学生们的餐饮需求和偏好的不断变化。我们深知自己的责任和使命，我们会一直坚持与学生们提供健康、美味、营养的饮食，让他/她们在学习和生活中都能拥有充沛的精力和良好的身体状态。”

食以安为先，安以质为本。从源头到餐桌，海归要求供应商对食品供应链进行严格把控。自海归创立以来，一直由国际知名餐饮企业索迪斯提供餐饮服务。海归餐厅承诺始终将食品安全放在首位，为学生们提供最新鲜、最安全的食品：

“我们坚持每日采购运送新鲜食材，较高概率由专业大厨现场用心烹制，为孩子们奉献符合食品安全标准的可口膳食。这也是对孩子健康成长举足轻重的一环。”

01保障“百分百”

从采购，到存储;从烹制，到发餐……餐厅建立了完善的食品安全管理体系，严格把控每一个环节，“所有措施均为了保障孩子们的饮食健康百分百无差错”。

采购：

餐厅的食材采购始终坚持“严格把关”的原则。餐厅与信誉良好的供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、无公害。同时，对食材进行定期抽检，确保符合国家食品安全标准。

验收：

所有食材及原材料的验收需严格符合标准，从源头上把关。

存储：

验收后，食材的储存和处理同样关键。为了确保食材的新鲜度和卫生质量，餐厅针对各种食材的特性，定制了科学的储存方案。

食材处理：

餐厅的所有**人员均持有健康证上岗，**期间要求佩戴口罩、发网、手套、围裙等专用作业装备。进入水果间和分餐间等专用操作间还需要进行二次消毒和更衣。

为确保食物的新鲜，餐厅严格遵循流程，及时处理各种食材：对食材进行精细的清洗、切割、搭配等操作，确保每一份菜品的卫生和口感。

烹饪：

大厨的烹饪过程，也有严格的步骤：从备料，到烧制，再到出锅前的测温……确保食物品质和安全。

发餐：

发餐区的所有盛放器皿事先经过严格消毒，服务档口保温台水温不低于100度。在发餐前，菜品都要经过测温和试吃，并留样48小时备查。

02不仅“安全”，还要“可口”

美食让校园生活更美好。一顿美味的午餐能够为师生们提振精神，满满“续航”。为了满足大家不同的口味和需求，海归餐厅每天都提供多样化的饮食选择：中餐、西餐、面食和素食。

菜单由营养师亲力把控，致力于帮助学生培养健康的饮食方式，确保膳食均衡——如果吃完了还“意犹未尽”，所有菜品都可以到原打餐档口免费添加。

有时候，餐厅也会通过创新一些新菜式，给孩子们带来惊喜。比如上个月的“椰汁鸡汤米粉”和“夏威夷风味酱汁烤肉”，一经推出，就很受欢迎。

一顿养眼又养胃的早餐开启活力满满的一天!餐厅还为住宿生们提供营养均衡、美味可口的早餐。

小点心可以及时地为孩子们补充能量。点心的制作原则是：营养搭配合理，同时满足孩子们的口味和喜好。本学期，餐厅将重点提升手工制作点心的比例，同时让中西式点心的品种都更为丰富。

海归学校餐厅曾获评“省级示范食堂”，对餐厅来说，这是肯定，也是鞭策。海归餐厅表示，将不断提高餐厅管理水平，继续为学生们提供新鲜、健康、营养、美味的饮食。同时，欢迎家长们的监督和建议，家校携手，为孩子们的健康成长保驾护航。

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