课程内容：

◆蛋糕裱花的理论基础知识和实操训练。

◆巧克力产品制作、理论基础知识和实操训练。

◆流行成品蛋糕和艺术蛋糕的理论知识和实操训练，包括水果切片、摆放样式、包装等知识。

◆面包使用的材料、工具的认识。

◆面包的打法和发酵原理。

◆面包机器的使用讲解和操作。

◆面团和表面的装饰方法和技巧。

◆烘焙的时间、温度掌握方法。

◆开店营销课，包括材料和设备如何采购、开店选址、装修、开业促销、制度规范。

课程安排（60天）

蛋糕基础裱花（32天）：

◆抹胚（7天）直胚、圆胚、方胚、心形胚、芭芘胚、寿桃胚

◆花边（5天）贝壳边、长贝壳边、贝壳旋转边、曲奇边、花瓣边、麻绳边、串珠边、双门边、芭芘围裙边、花蓝编织边、生日快乐中英文字、寿字13种。

◆普通花卉（10天）玫瑰花、牡丹花、百合、五瓣花、叶子。

◆韩式花卉（10天）奥丝钉花、芍药花、仙人球、菊花、太阳花。

巧克力产品、配件制作（3天）

◆巧克力棒类：巧克力棍子

◆巧克力卷类：经典圆心卷，西点巧克力配件

◆巧克力配件：巧克力铲花、叶子形状、球心形状、三角形、蛋糕淋面装饰配件

◆产品：果仁巧克力、榛子果仁巧克力、星空棒棒糖、巧克力麻将、巧克力印模。

成品蛋糕和艺术蛋糕（7天）

◆调色、时尚淋面蛋糕、芭芘蛋糕、卡通蛋糕、汽车蛋糕、艾素糖装饰蛋糕、芝士转印蛋糕、寿桃蛋糕、双层蛋糕、ins风格奶油蛋糕或数字蛋糕、水果蛋糕、鲜花蛋糕、韩式裱花蛋糕、千层蛋糕。

私房点心（5天）

◆麻薯球、小贝肉松蛋糕、北海道戚风蛋糕、戚风蛋糕、传统酥皮泡芙和一口泡芙、爆桨蛋糕、舒芙蕾蛋糕、巧克力溶岩蛋糕、蔓越莓饼干、曲奇饼干、罗马盾牌饼干、水果派饼、巧克力淋面卷、浮云卷、抹茶红豆卷、意式马卡龙、蛋黄酥、萄挞、月饼

慕斯蛋糕（7天）

◆芒果流心慕斯、黑森林慕斯、抹茶慕斯、酸奶杂果慕斯、提拉米苏慕斯、日式轻芝士、芒果巧克力慕斯、双色巧克力慕斯及淋面、百香果慕斯、草莓芝士慕斯、奥利奥芝士、香橙慕斯、红枣慕斯、蓝莓巧克力慕斯、手指饼干、可可海绵蛋糕、海绵蛋糕、慕斯淋面、慕斯喷砂

面包（10天）

甜面包：香椰葡萄面包、杏仁辨子面包、酥皮面包、港式菠萝面包、紫薯面包、香葱芝士面包、肠子包、汉堡面包、哈密克面包、培根面包、葱花肉松卷、南瓜芝士面包、肉松包

欧式面包：芝士切达、奶酪面包、高纤核果软欧面包、奥利奥软欧面包、法棍

吐司面包：鲜奶土司、三明治、黄金乳酪片

其它：披萨、蛋挞、月饼、蛋黄酥

◆馅料、酱料

芝士奶酪馅、紫薯馅、红豆馅、香椰葡萄馅、流沙馅、沙拉酱、墨西哥酱、香酥酱、香椰酱、乳酪酱、菠萝皮

◆造型手法

圆形、U形、橄榄形、4种辫子形、圆柱形、方形