羊蝎子火锅培训

培训内容：香辣肥羊锅、滋补羊排锅、滋补羊杂锅、滋补牛杂锅、羊蝎子白汤锅 、羊蝎子红汤锅、羊蝎子鸳鸯锅、羊蝎子火锅、滋补护体牛鞭锅、羊蝎子山菌滋补锅等

操作流程：

1.羊蝎子火锅店经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

4.培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理。

5.培训羊蝎子火锅各种配料的处理

6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

8.培训各式火锅的制作流程。

9.培训火锅汤料、酱料的保管与存放

10.设备原料采购途径与要求。

11.投资预算分析及经营模式与管理。