炸酱面

阶段理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。第二阶段 1.讲述炸酱面的主质

上课地点: 天河校区

开设班型:早班，晚班，周末班

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课程介绍

阶段

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段

1.讲述炸酱面的主质料熟悉及基础知识。2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。3.辅料的配制及方法。包括：牛肉杂酱面，猪肉炸酱面，火腿炸酱面，腊肉杂酱面等

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