阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

阶段 

    芙蓉蛋卷是正宗的新乡特色小吃，表面包裹洁白的圆饼，里面包美味的卤蛋和经过精心炒制和调味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上红油、蒜汁看着就让人流口水。诱人的名字再加上更诱人的味道，难怪买芙蓉蛋卷的小店前整天有人排队。

   新乡美食中间芙蓉卷饼是芙蓉蛋卷所特有的，它不同于一样平常的面饼，颜色雪白，晶莹剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有这些与众不同的特点，关键在于其独特的配料和酪制工艺。

素海螺也是芙蓉卷饼的标志性配料之一，其外表很象自然的海螺肉，精心炒制之后更有一种独