阶段 

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

第二阶段 

卷卷饼融入了很多现代元素，经过不断地改良和创新研制而成！口感极好，可谓饼中之王，卷卷饼的一大特色就是把几十种香料秘制而成的美味肉馅涂抹在饼的表面，经烤箱烤制而成。散发出一种诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。 苗乡王掉渣饼以油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口而闻名！同时可以搭配肉末，火腿，鸡蛋，生菜等可口配菜，更是锦上添花，别具一格！ 卷卷饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面制作过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的卷卷饼。