粉蒸牛肉

四川省汉族传统名菜之一，菜品鲜椒醇香，麻辣适口。粉蒸牛肉主要烹饪工艺是蒸，菜品鲜嫩醇香，麻辣适口，配好调料，倒入拌好的牛肉，口感香滑。

粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道四川汉族名菜，用蒸肉米粉配以排骨闷蒸，饱吸鲜味儿，深受大众食客的喜爱。色泽红亮，排骨肉质软嫩，口感很有层次

粉蒸肥肠

粉蒸肥肠其营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用，故此，成为很多美食家的首选课程。

粉蒸猪肉

该品种在肉的选择上有讲究的，其中多选用五花肉，蒸熟后肥而不腻，软烂入味，男女老少皆宜。

咸烧白 清香味 川菜系中有特色的菜式之一，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，增添了很多特殊风味。

四川蒸菜教学内容：

1、原材料的选用及保管。

2、原材料采购及降低成本的方法。

3、香料的配方识别以及选用。

4、粉子的制作技术及保管。

5、码味调味技术及保管。

6、菜品的制技术及保管。

7、成品的摆盘。