葡式蛋挞王

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 ；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油类,酥皮类.其中奶油类的蛋挞就是我们常见的普通蛋挞,挞皮口感如同曲奇又称曲奇皮 ；酥皮类蛋挞*为经典的正是"葡式蛋挞",挞皮为一层层薄酥皮口感酥脆粗糙.

培训内容

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别 ；蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；

2.蛋液与低筋粉的比例调配；蛋挞皮面团的制作 ；面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制；

3.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制 ；烘焙火力的控制；

培训过程

1.基本功强化训练：准备工作（食材、工具、）、基础配比掌握（用量多少）。

2.操作流程：老师检查指导、自己开始动手操作所有流程，制作出成品，老师再检查。

3.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

4.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

5.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。