特色火锅口味： 酸辣鲜椒锅 营养三鲜锅 酸萝卜老鸭锅  棒子大骨汤锅 八宝炖鸡锅 菌王汤锅 椒麻鲜香锅  番茄牛腩汤锅 滋补药膳汤锅 猪肚鸡汤锅 五谷杂粮锅

特色火锅教学内容：

1、火锅原材料的选择和应用。

2、香料的识别和选用。

3、火锅底料制作及对油温的掌握 。

4、火锅老油的制作以及保管。

5、菜品的选购，加工以及保管。

6、菜品腌粉码味技术以及保管。

7、火锅高汤的制作及高汤原料的选择。

8、火锅底锅的配制，兑制麻辣火锅、鸳鸯火锅的方法。

9、火锅味碟的调制。

10、火锅原材料采购成本控制的方法。

学员所选学项目的全套制作工艺：选材，处理材料，烹制，出成品。所有过程全部由老师手把手指导，学员亲自操作。确保学员学到真正技术 。

对于初次接触餐饮行业的学员，我们先从最基本的厨房用具安全使用开始，如：刀具使用，专业炉灶使用，专业厨房设备使用等。学员所选项目需要材料的辨认、清洗、处理;调味料的辨认;秘制调味料的调配。