火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。据老街坊说：火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂，生切成薄片，摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，蘸起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价，价格低廉，经济实惠，吃得方便热闹，所以受到码头力夫，贩夫走卒和城市贫民的欢迎。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。由于巴蜀素有“尚滋味”“好辛香”，用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后更是飞速发展，分列出现牛油火锅、清油火锅、鸳鸯火锅等，经历数次创新成为享誉全球的美食。

培训费用：

火锅技术全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。

教学内容：

1、原材料识别及选用；

2、菜品的加工技术及保管；

3、底料的炒制及保管技术；

4、菜品的码味及保管技术；

5、菜品的装盘技术；

6、锅底油的配制及保管技术；

7、高汤的制作技术；

8、底锅的制作；

9、碗碟的调制；

10、赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。

11、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。