手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥

香脆爽，细细嚼之齿间久久留香。配料精心调

肥肠粉是四川传统的名小吃之一，其麻

辣鲜爽色香味美，配上特色的拌肥肠及冒节子

冷锅鱼粉是四川传统的名小吃之一，其

麻辣鲜爽色香味美，配上特色的拌冷锅鱼及冒

凉糕是夏令时节小吃，味美香甜

，食之爽口。采用米浆熬制而成，配上秘制的

包点类面食是一种古老的汉族面食，相

传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，

油条是一种传统面食，长条形，

中空，口感松脆，佐以豆浆，是广大消费者喜

芋儿鸡是一种传统面食，长条形，中空

，口感松脆，佐以豆浆，是广大消费者喜爱的

培训牛肉，肥肠，排骨，三鲜，酥肉等

传统流行米线10种以上臊子的制作工艺，（

三国时期，由于当时的金川驿地区（今

富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加

粉蒸牛肉 四川省汉族传统名菜之

一，菜品鲜椒醇香，麻辣适口。粉蒸牛肉主要

串串香是草根美食众化的体现，它

实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，

属于川菜。来源于四川乡村，从清代流传至今

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民

间，历史悠久。据老街坊说：火锅起源于清末

烤鱼，一种成长于重庆万州的特色美食

，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工

干锅起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。

与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自

新建网页 2 冒菜源于四川、以其

香辣可口、健康营养的特点深受广大消费者的

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原

料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可

烧烤教学内容： 1、

原材料的选用及保管。 2、原材料采购

麻辣烫是以竹签串豆干、兔腰，在卤锅

中烫热，蘸上麻辣调料，食客们边走边吃，逍

川北凉粉、棒棒鸡、夫妻肺片 凉

菜教学内容： 1、原材料的选用及保管